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用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别_百度知道
2021年8月23日 一、凝固剂不同. 1、用葡萄糖内脂： 内酯豆腐 花的复凝固剂是 葡萄糖酸内酯 ，用这种凝固剂做出的豆腐花出品率会较高。 2、用石膏：石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。 二、口感不同. 1、用葡萄糖内脂：内 2019年7月15日 一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。 下面介绍做法：准备材料： 为什么做出来的豆腐花是酸的？_百度知道
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生石膏和熟石膏做豆腐区别？_百度知道
2013年1月29日 熟石膏加水后调制成的浆状物会逐渐凝固成硬块，这一过程相当于CaSO4• H2O转化为CaSO4•2H2O的反应，它放出大量热，使CaSO4•2H2O 互相连结成一块多孔 2018年11月16日 做法： 1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的） 2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。 浇卤制作： 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（ 内脂做豆腐花为什么酸 - sina
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做豆腐放多少熟石膏粉，怎么用熟石膏粉做豆腐，详细一点啊 ...
2018年3月30日 豆腐由黄豆制成，经常吃容易上火，石膏解火，同时前期的豆腐脑不易凝结融合，在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题，不仅可以解火，还能有助于豆腐的凝结2021年8月15日 煮好的豆浆关火晾至80～85℃，期间把熟石膏粉和玉米淀粉用凉开水泡开，倒到盛豆腐花的盆里。 把晾凉的豆浆冲到有石膏淀粉水的盆里，快速的来回再冲一 【豆腐花（熟石膏）的做法步骤图，怎么做好吃】微风和韵 ...
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家庭自制豆花（石膏版，比内脂做的好吃太多） - 下
2020年6月30日 家庭自制豆花（石膏版，比内脂做的好吃太多）的做法. 材料说明：. 1、一般清水用量是干黄豆的8倍左右，但黄豆泡制的时间长短，影响着它的吸水性，如果泡的时间长，清水就用1500毫升，如果泡的时间 2020年5月23日 其实现在都有了很简单的解释和解决方法：隔夜泡豆子的话放冰箱泡，防止变质变酸；石膏数量不同跟温度大有关系，而且各家用石膏磨，出浆率也不一样等等。 【自制豆花豆腐（熟石膏版）的做法步骤图】lily小宝_下厨房
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【步骤图】豆腐花（石膏做的才对味）的做法_豆腐花（石膏做 ...
2022年5月18日 步骤 1. 豆子浸泡6小时，大概吸水100克。 沥干豆子。 步骤 2. 称重800克水。 用650克水放破壁机打豆浆，打两次。 然后用筛网过滤。 步骤 3. 豆渣放一边。 步骤 2020年5月3日 熟石膏. 4克. 自制豆花豆腐（熟石膏版）的做法步骤. 步骤 1. 干黄豆250克泡8小时. 步骤 2. 破壁机打碎，打豆子的时候水不要放多了。 但最后过滤前，加多点水，豆 【步骤图】自制豆花豆腐（熟石膏版）的做法_自制豆花豆腐 ...
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豆腐容易发酸是怎么回事？_百度知道
2018年10月28日 如果是放置过久的豆腐发酸，那么就可能是变质了，因为豆腐特别容易变质，所以最好是现吃现买，不要放置很长时间都不食用. 豆腐酸了如何去酸味 ：. 1、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐 (过量会咸)，浸泡，即可防 2021年9月21日 关于豆腐的传言之一：常吃豆腐会引发结石，所以不能多吃！. 这样的说法显然没有科学依据，因为不谈剂量说危害的行为，都是“耍流氓”。. 无论有没有结石，都可以吃豆腐，豆腐不会让人有结石，而且常吃豆腐，还能避免结石的发生。. 引起结石的一个常见 ...做豆腐要加入石膏，会对人体有害吗？听说吃多了会长结石
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自製豆腐（熟石膏版本）－琳達公主的廚房筆記｜痞客邦
2014年10月16日 1. 凝固劑： 一般做豆腐的凝固劑有鹽滷（Nigari），熟石膏（G ypsum），葡萄糖酸內酯等等，Carol老師 最屌，竟然還可以用 白醋泡蛋殼 做出凝固劑。 以豆腐成品的硬度來分，用 葡萄糖酸內酯做出來的豆腐最軟嫩，用鹽滷的最扎實，適合做老豆腐，用熟石膏做2022年6月29日 点豆浆法的基本原理是通过向豆浆中添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，如石膏、内酯、盐卤等。. 而做豆腐脑主要用石膏或内酯。. 以下是使用豆浆机打出的熟豆浆制作豆腐脑的步骤：. 1. 准备材料：黄豆、食盐、内酯。. 2. 黄豆洗干净泡水 豆浆机打出的熟豆浆能做豆腐脑吗？ - 百度知道
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内脂做豆腐花为什么酸 - sina
2018年11月16日 但是，很多人在做豆腐花的时候，都会发现豆腐花会有口味酸这样的问题。下面，就为大家详细介绍一下豆腐花酸的原因以及解决方法！一、豆腐脑为什么会酸 我想你一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。6 天之前 自製石膏豆腐的詳細做法 ，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的自製石膏豆腐 ... 4 將磨好的豆漿用過濾紗布過濾2~3 次，豆渣放在一旁。過濾紗布淘寶上有賣哦！ 5 豆渣可以留著做豆渣紫菜煎餅、霉豆渣團或是韭菜炒 ...自製石膏豆腐的詳細做法 - 大廚網簡易食譜
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为什么做出来的豆腐花是酸的？_百度知道
2019年7月15日 酸的是放多了，如果有豆浆，再加点豆浆就不酸了 如果放豆腐王放少了，再加点就成了 总之，这个过程可逆 我用豆腐王做过很多次了 每次只用放一点点即可 关键是温度，说是80度最好 我自己的经验豆浆开的时候是100度 从100度到80度很快的 如果是一碗一碗的做，从锅里到碗里 有时候刚好，有时候 ...知乎专栏 - 随心写作，自由表达 - 知乎
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自制豆腐脑太嫩、易碎还发酸？可能问题出在这儿！
2017年8月13日 豆腐脑太嫩、易碎、发酸，可能是没有把握好这些要点：. 论豆腐脑的最高境界：细嫩而有型！. 1.内脂用量。. 内酯用量过少会导致做出的豆腐脑因太嫩而易碎，所以内脂用量一般为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3-4克，实际用量可根据需要适度 2022年5月18日 【豆腐花（石膏做的才对味）】1.豆子浸泡6小时，大概吸水100克。沥干豆子；2.称重800克水。用650克水放破壁机打豆浆，打两次。然后用筛网过滤；3.豆渣放一边；4.第一次过滤后的豆浆，再次过滤， 【豆腐花（石膏做的才对味）的做法步骤图】绿意慢
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石膏豆腐的做法和配方-百度经验
2020年4月6日 第五步：制作石膏水. 在豆浆冷却期间我们要按照12克的石膏粉兑250毫升的温水，把石膏用温水兑好。. 6/8. 第六步：制作豆腐花. 把豆皮捞出来后，把石膏水倒进去，用力不断搅拌，把多余的泡沫撇去，然后待15左右，豆腐花就做好了,想吃豆腐花就可以放 2018年5月2日 豆腐花做法： 1 把清水和葡萄糖酸內酯 (GDL)混合在耐高温的容器里。 2 把热无糖豆浆倒入拌匀。3 搁置8-10直到凝固。(温馨提示：视频里的豆浆的温度大约是80°C，10左右就可以凝固了。温度不需要很精准，如果豆浆的温度比较低，需要的时间 香滑热豆腐花 (葡萄糖酸內酯GDL版，无石膏) - 清闲廚房
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用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别 - 搜狗问问
2013年7月31日 2、用石膏：石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。二、口感不同 1、用葡萄糖内脂：内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较美味。2、用石膏：石膏做的豆腐花口感会干巴一些。三、用途不同2023年3月27日 上传你做的制作传统石膏豆腐. 【制作传统石膏豆腐】1.泡豆：挑选优质黄豆500 克，用多于黄豆重3倍的清水浸没黄豆，夏天浸泡6 小时左右（天热应及时换水， 以防豆浆酸败），春秋季10小时左右， 冬天 12 小时左右，浸泡时间不宜过长或太短，以掰开黄豆 【制作传统石膏豆腐的做法步骤图，怎么做好吃】青松鹤_下厨房
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生石膏熟石膏做的豆腐有区别吗？_细说药食
2020年7月15日 生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水[52石斛网52shihu]，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次 点豆腐用什么石膏？点豆腐用的是熟石膏。2017年9月18日 以上是豆腐的制作步骤，供您参考。. 注意安全，豆浆很烫，操作时要注意烫伤。. 中药店里买的生石膏能用来点豆腐吗？. 怎么做？. 1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去 中药店里买的生石膏能用来点豆腐吗？？？怎么做 ...
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豆腐脑怎么制作？我用豆浆和熟石膏试做了好多天，没有一次 ...
2009年3月9日 而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。2017年12月16日 做豆腐，可以用石膏，但不是必须有，有一句古老的话叫“卤水点豆腐，一物降一物”，就说明做豆腐可以用卤水而不用石膏，现在还有用葡萄糖酸内酯的，传统的做法中，偶尔做一次还有用食醋的，依据自己的习惯和方便而定。 主要起一个使豆浆里的蛋白质 做豆腐 用石膏吗_百度知道
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自制豆腐花的做法_自制豆腐花怎么做_elmonte的菜谱_美食天下
自制豆腐花的做法步骤. 1. 黄豆清洗，用水泡一个晚上。. 2. 泡黄豆的水不要。. 3. 把黄豆分三次放入搅拌机，每次加入600ml的水，用高速打约3。. 4. 豆浆袋两个套在一起，把打好的豆浆倒入袋子里，隔渣。.做豆腐用的石膏。 是生石膏还是熟石膏-参考资料来源：人民网—豆腐，糙点儿的更营养பைடு நூலகம்参考资料来源：百度百科—豆腐扩展资料其他两种做豆腐的方法1、卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏 - 百度文库
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【不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐的做法步骤图】食 ...
2016年12月9日 上传你做的不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐. 【不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐】1.克干黄豆，夏天泡6个小时，冬天泡10个小时！. 用冷水就可以；2.泡开的豆子是这样的！. 泡过的豆子大约在两斤三两到两斤四两；3.你需要一个豆浆机或 2022年5月4日 内酯与石膏豆腐花制作使用的凝固剂不同。. 内酯豆腐花是用葡萄糖酸内酯作为复凝固剂，这种制剂出品率比较高，不过这种豆腐本身强度比较差，所以不适合翻动烹饪。. 石膏豆腐花是用传统的石膏制作的，这种豆腐会有一些苦味。. ¥30.内酯与石膏豆腐花区别 - 百家号
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用柠檬做出天然无添加自家豆腐
2012年12月31日 于是经过几次尝试，修正之后，总算总结了用柠檬做出天然无添加豆腐的做法和流程~. 1，干黄豆先洗净，然后用水泡6-8小时。. 泡发后的黄豆会变胖膨胀。. 然后滤掉水，挑掉坏豆（虫蛀，或者有些泡不开的豆子）. 2，泡好的豆子，加入重量3倍的水。. （例如600g ...知乎 - 有问题，就会有答案
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用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别_百度知道
2021年8月23日 一、凝固剂不同 1、用葡萄糖内脂：内酯豆腐花的复凝固剂是葡萄糖酸内酯，用这种凝固剂做出的豆腐花出品率会较高。 2、用石膏：石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。二、口感不同 1、用葡萄糖内脂：内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较 ...2019年6月10日 下锅前多加“这1步”，豆腐入味还不酸。. 豆腐发酸是一种很正常的现象，经常买豆腐的朋友就会知道，一般豆腐都是需要浸泡在水里面的，而豆腐之所以要浸泡在水里面是因为豆腐遇到空气就很容易氧化，氧化之后的豆腐就很容易发酸，发酸了自然就不好吃了 ...炒豆腐时，豆腐容易发酸？下锅前多加“这1步”，豆腐入味还不酸
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豆腐脑（用熟石膏）的做法和步骤图解 - 豆腐脑（用熟石膏 ...
豆腐脑（用熟石膏）的做法与步骤. 1. 黄豆洗净泡9到12小时。. 2. 取一半泡好的黄豆，放入料理机，加两杯水打碎。. 用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1隔去渣留汁。. 另一份黄豆同样如上操作。. 3. 将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮 ...2022年11月16日 这个豆腐是用可食用的石膏粉做凝固剂使大豆里面的蛋白质凝固。. 然而石膏豆腐比卤水豆腐的含水量高一点，因为石膏里面的硫酸钙，不太容易溶于水，质地就会比较柔软，口感很嫩滑。. 石膏豆腐比较白，嫩，就比较适合火锅和烧汤等等，不适合炒着吃，比 卤水、石膏、内酯三种豆腐分得清楚吗？教你一招辨别，别 ...
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